Üheaastane salatisibul Globo
Tootja: NK
Kõige suurema kaaluga salatisibul – võib kaaluda kuni 1 kg. Keskküpsev, sibul ümar, helekollane, väga mahlakas, maheda maitsega, peaaegu ilma sibulale iseloomuliku lõhnata (!). Kasvatatakse istikutest. Külvatakse märtsi keskel ette katmikalale. Avamaale istutatakse mai alguses. Pakis seemneid 0,4 g.
Onion GLOBO
A late variety of salad onion with an excellent taste. Bulb is large, of a broadly oval shape and a straw yellow colour. Due to the long growing period the variety should be grown from precultivated seedlings sown at the beginning of February . Bulbs grown in this way can weigh up to 1000 g . It is not suitable for long term storage . The average weight of the bulb is 700 to 750 gms . If grown from seed the weight can reach 250 to 300 gms . The growing time from sowing is 170 to 175 days. The recommended spacing from transplanting is 40 x 30 cm and 40 x 15 cm for direct sowing.
Sibul on üks vanematest kultuurtaimedest mida inimene kasvatab. On teada, et sibulat kasvatati juba Egiptuses (II-III saj.e.m.a.). Kreeklased kasvatasid mitmeid sajandeid e.m.a. mugulsibula sorte. Sibulat mainitakse vanades koraanides, poeemides ja muudes ürikutes. Juba neli tuhat aastat tagasi tunti teda praegusel Afganistaani ja Iraani territooriumil kui kultuurtaime.
Ta ei sisalda eriti vitamiine. Peamine hinnatus on eeterlikud õlid ja baktereid hävitav toime, fütontsiidide sisaldus. Õli ja fütontsiidid asuvad nii mugulates kui lehtedes. Eeterlikud õlid tekitavad söögiisu ja aitavad kaasa toidu omastamisele. Fütontsiidid hävitavad paljude haiguste tekitajaid.
Botaanilises mõistes on sibul kahe või mitmeaastane liilialiste sugukonda kuuluv kultuur mida on üle 400 liigi. Toiduks kasutatakse sibula hõrku lehti ja mugulaid. Vitamiini C sisaldavad lehed mitu korda rohkem kui mugulad. Näiteks, sisaldab mugulsibul 100 gr-is 10 mg C vitamiini, aga lehtedes 35 mg.
Sibula sordid ja liigid.
Mugulsibul - see on kõige enam levinud sibula liik. Seda liiki kasvatatakse mugulate saamise eesmärgil, mis on vahel kuni 15 cm läbimõõduga. Mugulaid kasutatakse toiduks toorelt, keedetult, hautatult ja konserveeritult. Toiduks kasutatakse ka tema lehti mida lisatakse salatitele. Metsikult ta ei kasva. Tal on palju erinevaid sorte erinevate toite ja maitseomadustega. Nad erinevad üksteisest värvuse poolest (kollased, valged, violetsed ja pruunid) ja vormi poolest (lapikud, piklikud, ümmargused). Maitse poolest on nad magusad, kibedad ja poolkibedad.
Huvitav on märkida, et kibedas sibulas on rohkem suhkruid kui magusas. Samuti on nad rikkamad eeterlike õlide poolest. Salatiks kasutatakse magusamaid sorte. Kibe sibul on hea hautatult, suppides ja praadides.
Porrulauk - see on mitmeaastane taim kuid teda kasvatatakse üheaastasena. Tal on pikad lineaalsed lehed. Pärit on ta vahemeremaadest, metsikult ei kasva. Ta oli väga populaarne vanas kreekas ja rooma impeeriumis. Tänapäeval on ta üks põhilisi kultuure Lääne-Euroopas (eriti Prantsusmaa, Belgias ja Hollandis). Venemaal teda palju ei kasvatata. Toiduks kasutatakse ebavart ja lehti, mis on mahedamamaitselisemad kui mugulsibulal. Nad on hinnatud kõrge kaaliumi sisalduse poolest (250 mg/100 gr). Teda süüakse toorelt (salatites), hautatult ja keedetult (suppides ja garneeringuna). Samuti teda soolatakse ja marineeritakse.
Šalott-sibul - see on mitmeaastane taim Lõuna-Aasiast, mida mõned loevad mugulsibulaks. Toiduks kasutatakse noori sibulaid ja lehti toorelt ja marineeritult.
Murulauk - see on tugevalt hargnev mitmeaastane taim (omab kuni 100 võrset ühel taimel). Kodumaa on tal Lõuna Aasia. Omab peeneid torujaid lehti. Tema lehed sisaldavad väga palju c vitamiini 70-105 mg/100 gr.
Talisibul - see on mitmeaastane taim, mis ei moodusta mugulaid. Tema kodumaa on Hiina. Omab nelja liiki: vene-, hiina-, jaapani- ja rindeline sibul. Toiduks kasutatakse ainult lehti.
Küüslauk - see on üks populaarsemaid sibula liike. Paljundatakse vegetatiivselt. Ta omab lamedaid pikki lehti ja ebasibulat mis koosneb 2-50-st küünest. Metsikult ei kasva. On teada, et teda kasvatati vanas egiptuses kui hinnatud köögivilja maitse ja ravimtaime. Gerodoti märkmete kohaselt sõid seda taime Heopsise püramiidi ehitajad Egiptuses, et säilitada head töövõimet. Teda hindasid ka vanad kreeklased, roomlased ja hiinlased. Praegu kasvatatakse teda peaaegu igas riigis. Küüslauk eraldub teistest köögiviljakultuuridest oma kõrge kuivaine sisalduse poolest-40%. Vitamiini C sisaldus 35 mg/100gr, B grupi vitamiine, kaalisooli, kaltsiumi, fosforit, rauda, mangaani, hõbedat, vaske, joodi jt. kasulikke aineid sisaldab ta samuti. Noortes küüslaugu lehtedes on C vitamiini 100 mg/100 gr. Toiduks kasutatakse sibulaid (toorelt või marineeritult) harvemini tooreid lehti. Küüslauk on hea maitsetaim, mida kasutatakse erinevate toitude maitsestamiseks.
Toiduks kasutatakse ka paljusid sibula metsikuid liike: altai sibul, karulauk jt.
Karulauk - mitmeaastane taim pikliku kuni 1cm sibulaga ja kahe 3-5 cm laiuse lehega. Lehed, varres ja sibulad omavad tugevat küüslaugu lõhna. Ta sisaldab glükoksiidaliini ja eeterlikku õli. Selle taime lehtedes on väga palju C vitamiini kuni 730 mg/100gr. Toiduks kasutatakse lehti (toorelt ja marineeritult) kuigi söödavad on selle taime kõik osad. Ta kasvab tavaliselt niisketel aladel, Euroopa lehtmatsades ja Kaukaasias.
Невиданный вес! Деликатесный вкус! Без специфического аромата! Один из самых крупных салатных луков – весом до 1 кг! Среднеспелый. Луковица округлая, светло-желтой окраски, очень сочная, деликатесного сладкого вкуса, практически не имеет специфического аромата. Для получения крупных луковиц рекомендуется выращивать через рассаду. Условия выращивания. Лук размещают на открытых, хорошо освещенных участках с плодородной супесчаной почвой, заправленной удобрениями в предыдущие годы. Перед посевом семена замачивают на сутки в воде, а затем подсушивают. Глубина заделки – 1,5 см. Семена прорастают при 7?С. До появления всходов не допускать пересыхания почвы. В период вегетации поддерживать верхний слой почвы в рыхлом состоянии. Поливы проводят в сухие периоды с 1 мая по 20 июля. При полегании листьев луковицы выбирают из почвы и дозаривают в теплом проветриваемом помещении в течение 7-10 дней. Просушенный лук хранят в сухом месте. Посев март. Пересадка май (1,2). Уборка июль(3) – август.
Лук находится в одном ряду с древнейшими культурными растениями, возделывавшимися человечеством. Достоверно известно, что на больших площадях лук выращивали в Древнем Египте: сохранились его изображения, датируемые временем создания знаменитых египетских пирамид (II-III тыс. до н.э.). Жители древней Греции уже за несколько столетий до нашей эры выращивали различные сорта репчатого лука. О луке говорится в Ветхом Завете, Коране, поэмах Гомера, о нем упоминается в клинописных табличках древних шумеров. Уже четыре тысячи лет назад жители территорий, теперь занимаемых Ираном и Афганистананом, знали лук в качестве культурного растения. Лук не так уж и богат витаминами, как многие считают. Главное достоинство этого родственника алоэ - эфирные масла и вещества, убивающие бактерии, - фитонциды. Масла и фитонциды содержатся как в луковице, так и в луковых листьях. Эфирные масла возбуждают желудочную секрецию, повышают аппетит и способствуют лучшему перевариванию и усвоению пищи. А фитонциды уничтожают возбудителей многих болезней. В ботаническом смысле, Лук - это двулетнее или многолетнее растение семейства лилейных, насчитывающее свыше 400 видов (ботанических). В пищу употребляют сочные листья лука (которые бывают совершенно разные - от дудчатых полых внутри до тесьмовидных желобчатых и плоских), а также луковицы - видоизмененные подземные побеги с мясистыми чешуевидными листьями. Как было отмечено выше, витаминами лук не богат. Витамин С в нем содержится в основном в листьях, причем его количество в них в несколько раз больше, чем в луковицах. Например, у репчатого лука в 100 г луковицы содержится около 10 мг витамина С, а в 100 г зеленых листьев - 35 мг. СОРТА И ВИДЫ ЛУКА Лук репчатый - наиболее распространенный вид лука. Это двух-четырехлетнее растение выращивается из-за больших, мясистых и сочных луковиц, иногда достигающих диаметра 15 см. Луковицы употребляют в пищу в свежем, поджаренном, вареном и консервированном виде. В пищу употребляют также и листья репчатого лука, которые едят, в основном, в свежем виде, добавляя в салаты. В диком виде лук репчатый нигде не встречается. Есть множество сортов репчатого лука с различными вкусовыми и кулинарными качествами. Отличаются они окраской луковиц (желтоватые, белые, фиолетовые, коричневые), а также их формой (плоские, удлиненные, округлые). По вкусу же репчатый лук делят на сладкие сорта, острые и полуострые. Интересно отметить, что в остром луке содержится больше сахара. Также, острые сорта богаче эфирными маслами. Для салатов обычно используют более сочные сладкие сорта репчатого лука. Острый репчатый лук принято использовать в жареном виде для супов и вторых блюд. Лук-порей (жемчужный лук). Это многолетний лук, однако он возделывается как однолетний. Отличается лук-порей длинными плоскими листьями. Родом он из Средиземноморья, в диком виде не встречается. Лук-порей был очень популярен в Древней Греции и Римской империи. В наше время лук-порей является одной из основных овощных культур в Западной Европе (особенно во Франции, в Бельгии и Голландии), в России эта культура не получила широкого распространения. В пищу у лука-порея употребляют ложный стебель и листья, которые имеют более нежный вкус, чем листья репчатого лука, и приятную остроту. К тому же, они ценятся за высокое содержание солей калия (до 250 мг в 100 г). Лук-порей едят в свежем виде (в салатах), тушеным и отваренным (в супах, в качестве гарнира). Лук-порей также солят, маринуют. Шалот-лук (сороказубка, аскалонский) - многолетнее растение родом из Южной Азии, которое некоторые исследователи считают разновидностью лука репчатого. В пищу используют молодые луковицы и листья в свежем и маринованном виде. Шнитт-лук (резанец, скорода, сибирский лук). Этот многолетний лук сильно ветвится (имеет до 100 ветвей на растении). Родом он из Южной Азии. Имеет мелкие шиловидные листья. Шнитт-лук отличается очень большим содержанием витамина С - 70-105 мг в 100 г. Лук-батун (дудчатый, зимний, татарка, песчаный лук). Этот многолетний лук не образует луковиц. Он родом из Китая, имеет четыре подвида: русский, китайский, японский и многоярусный. В пищу используют только листья этого растения. Чеснок - один из популярнейших видов лука. Размножается вегетативно. Чеснок имеет плоские ланцетовидные желобчатые листья и сложную луковицу, состоящую из 2-50 зубков. В диком виде чеснок не встречается. В культуру введен в Средней или Юго-Западной Азии несколько тысячелетий назад. Известно, что его выращивали еще в Древнем Египте как ценное овощное и пряное растение, обладающее лекарственными свойствами. По свидетельству Геродота, строители пирамиды Хеопса в Древнем Египте употребляли чеснок для сохранения работоспособности. Чеснок также ценили и употребляли древние греки, римляне, финикийцы и китайцы. В настоящее время чеснок выращивают почти во всех странах мира. Луковицы чеснока выделяются среди других видов лука (а также остальных овощей) самым высоким содержанием сухих веществ - до 40%. Также, в луковицах чеснока содержится до 35 мг/100 г витамина С, витамины группы В, соли калия, кальция, фосфора, железа, серы, марганца, меди, йода и другие полезные вещества. В молодых листьях чеснока витамина С до 100 мг/100 г. Для еды используют луковицы чеснока (в свежем и маринованном виде), реже - свежие листья. Чеснок - отличная пряность, способная улучшить вкус и аромат самых разнообразных блюд. ... В пищу используют и многие дикорастущие виды лука, например слизун, поникающий лук, лук рокамболь, черемшу, лук алтайский и др. Черемша (лук медвежий) - многолетнее растение с удлиненной луковицей около 1 см толщиной и двумя ланцетовидными листьями шириной 3-5 см. Листья, стебли и луковицы черемши обладают сильным чесночным запахом из-за содержания гликозида аллиина и эфирного масла. В листьях этого растениия очень много витамина С - до 730 мг в 100 г. В пищу используют листья черемши (в сыром и маринованном виде), хотя съедобны все части этого растения. Черемша обычно растет в сырых местах широколиственных лесов Европы, а также на Кавказе.
|
|
