Liha
Tõlkija: Seemnemaailm (seemned@seemnemaailm.ee)
Avaldamise kuupäev: 26/10/2005
Kategooria: Sinu tervis
Trükiversioon
Inimesed toituvad lihast jääajast alates, just siis , nagu
kinnitavad antropoloogid, kaugenes inimene taimsest dieedist ja hakkas tarvitama
liha. See "komme" on säilinud siiani, vajaduste, harjumuste ja tingimuste jõuga.
Kuid kõige sagedamini on põhjus lihtsalt mitteteadmises. Viimased 15 aastat on
tuntud tervishoiuspetsialistid, dietoloogid ja biokeemikud leidnud kindlaid
tunnistusi selle kohta, et jääda terveks, ei pea tingimata sööma liha, isegi
vastupidi.
Dieet, kisjatele vastuvõetav on võimeline kandma kahju inimesele.
Kahjuks, taimetoitlus, põhinedes vaid filosoofilistel põhimõtetel, saab harva
elustiiliks. Seepärast jätame praegu kõrvale taimetoitluse hingelise aspekti-
sellest võib koostada mitmeköitelise teose.
Jääme lihtsalt praktilise poole, nii öelda "ilmalike" põhjenduste juurde.
Alguses arutleme niinimetatud "müüt valkude kohta" üle. Asi on selles. Üks
peamisi põhjusi, miks inimesed võitlevad taimetoitluse vastu on hirm esile
kutsuda organismis valgudefitsiiti. "Kuidas on võimalik saada kõik hädavajalikud
valgud toitudes vaid taimedest ja piimatoodetest?" -
küsivad need inimesed.
Enne kui vastata sellele küsimusele, ei ole liigne meelde tuletada, mis on õieti
valk. 1838 aastal hollandi keemik Jan Mjüldšer sai aine, mis sisaldas
lämmastikku, süsinikku, vesinikku, hapnikku, ja väiksemates kogustes teisi
keemilisi elemente. Seda ühendit, mis asetseb peaaegu kõiges elavas Maal,
nimetas õpetlane "esmajärguliseks". Hiljem oli tõestatud valkude tegelik
asendamatus: ellujäämiseks peab ükskõik milline organism kasutama täpselt teatud
koguse valke. Nagu selgus on selle põhjus aminohapped, "elu algusallikas",
millest moodustuvad valgud. Üldse on teada 22 aminohapet, nendest kaheksat
loetakse tähtsateks, nad ei moodustu organismis, vaid tarbitakse koos toiduga.
Need 8 aminohapet on: letsiin, isoletsiin, valiin, lisiin, tripofaan, treoniin,
metioniin, fenilalaniin. Kõik nad peavad sisenema
vastavates proportsioonides tasakaalustatus toiduportsionitega. 50-ndate aastate
keskpaigani vaadeldi liha, kui parimat valkude allikat: temas sisaldusid kõik 8
peamist aminohapet, pealegi õiges proportsioonis. Alles tänapäeval on
toitumisringkondade spetsialistid jõudnud järeldusele, et taimne toit
valguallikana pole sugugi halvem lihast, vastupidi, ületab teda. Taimede
koostises sisalduvad samuti need 8 aminohapet. Taimed omavad võimet sünteesida
aminohappeid õhust, mullast ja veest kuid loomad suudavad saada valku ainult
läbi taimede: kas sööte taimi, või sööte loomi, kes on toidetud taimedega,
ja omandavad kõik nende toitained. Inimesel on valik: saada need otse taimedest,
või kõrvalteid mööda, suurte ökonoomsete ja ressursiliste kulutuste hinnaga-
süües looma liha. Sel juhul, liha ei sisalda mingisuguseid aminohappeid peale
nende, mida loomad on saanud taimedest- ja ka inimene võib neid saada otse
taimedest. Peale selle, taimne toit omab veel ühte tähtsat eelist: koos
aminohapetega saate te aineid, mis on vajalikud kõige täielikumaks valkude
omandamiseks: süsivesikud, vitamiinid, mikroelemendid, hormoonid, klorofüll jne.
1954 aastal viisid grupp Harvardi ülikooli õpetlasi läbi uuringu, ja selgitasid:
kui inimene tarvitab üheaegselt köögivilju, teravilju ja piimatooteid, täidab ta
igapäevase valgu normi ülearugi. Nad järeldasid et üpris raske, hoides kinni
mitmekesisest taimedieedist, ei ületata seda näitajat. 1972 aastal viis doktor
F.Stear läbi isiklikud uuringud taimevalkude kasutamise kohta. Tulemused
osutusid hämmastavateks- enamus uuritavatest said üle kahekordse valgunormi.
Sellega võeti ära ka \"müüdi valkudest\" aupaiste. Aga nüüd pöördume meie
probleemi arutluse järgmisele aspektile.
Kaasaegne meditsiin kinnitab: lihasöömine varjab endas paljusid ohte.
Onkoloogilised ja südame-veresoonkonna haigustesse haigestumine saavutab
epideemia mõõtmed riikides, kus keskmine lihatarbimine on kõrge, samal ajal seal
kus see näitaja on madal, on selliseid haigusi harva.
Rollo Rassel kirjutab oma raamatus \"Vähki haigestumise põhjused\":\"Ma
avastasin et 25 riigist, kus elanikud toituvad peamiselt lihatoitudest, 19-nel
riigil on väga kõrge vähki haigestumise protsent ja ainult ühel riigil oli see
võrdlemisi madal. Samal ajal 35-st riigist, kus tarvitati liha vähe, või üldse
mitte, ei leidunud ühtegi riiki, kus vähki haigestumise tase oleks olnud kõrge.\"
\"Ameerika arstide assotsiatsiooni ajakiri\" 1961 aastast kirjutab -\"Üleminek
taimsele dieedile ennetab 90-97%-liselt südame-veresoonkonna haiguste teket.\"
Kui tapetakse loom, siis tema elutegevuse produktid lõpetavad väljumise tema
vereringesüsteemist ja jäävad \"konserveeritult\" tapetud kehasse. Sellisel moel
neelavad lihasööjad mürgiseid aineid, mida elusloomal keha väljutab koos
uriiniga. Doktor Owen S. Parret oma töös \"Miks ma ei söö liha\" märkis: Kui
keeta liha, siis kahjulikud ained satuvad buljongisse, mis kokkuvõttes oma
keemilise koostise poolest on praktiliselt identne uriiniga.
Intensiivse tüübiga põllumajandusettevõtetes on liha \"rikastatud\" rohkete
kahjutoovate ainetega: DDT,arseen /kasutatakse kui kasvustimulaatorit/, naatrium
sulfaat /kasutatakse lihale \"värskema\" välimuse andmiseks/, DES, sünteetiline
hormoon /tuntud
gantserogeen/. Lihasaadused üldse sisaldavad palju gantserogeene ja isegi
metastasogeene. Näiteks, kõigest kaks naela praetud liha sisaldab
bensopireeni samapalju, kui 600 sigaretti! Vähendades kolesterooli
kasutamist, samaaegselt alandame rasvade kuhjumist, tähendab ka riski hukkuda
südameataki või ajurabanduse tagajärjel. Selline nähtus nagu ateroskleroos, on
taimetoitlastele abstraktne mõiste.
Briti Entsüklopeedia \" Valgud, saadud pähklitest, teravilja ja isegi
piimatoodetest, peetakse äärmiselt puhtaiks, vastukaaluks neile, mis saadakse
sealihast- nad sisaldavad umbes 68% reostunud vedelike komponente. Need \"mittepuhtad\"
osutavad hävitavat mõju mitte ainult südamele, vaid kogu organismile.\"
Inimkeha- see on keeruline masin. Ja nii, sobib ühele üks ja teisele teine kütus.
Uuringud tõestavad, et liha on äärmiselt ebaefektiivne kütus kõnealusele
masinale, mille kasutamise eest tuleb maksta kõrget hinda. Näiteks eskimod, kes
põhiliselt toituvad lihast ja kalast vananevad väga kiiresti. Nende keskmine
eluiga on 30 aastat. Kirgiisid omal ajal samuti toitusid põhiliselt lihast, ja
ka elasid väga harva üle 40-ne. Teisest küljest- on hõime, nagu Hunsa, elades
Himaalajal, samuti religioosseid gruppe, kellel keskmine eluiga kõigub 80 ja 100
aasta vahel! Teadlased on kindlad: just taimetoitlus on nende suurepärase
tervise põhjus. Indiaanlased Jutakaanis ja semiidi grupi jeemeni hõimud
paistavad samuti silma suurepärase tervisega- tänu taimedieetidele.
Ja lõpetuseks tahaks rõhutada veel seda. Kasutades liha toiduna, lisatakse sinna
ketšupit, souste ja kastmeid. Liha töödeldakse ümber mitmeid erinevaid viise:
keedetakse, küpsetatakse, hautatakse jne. Milleks see kõik? Miks me, sarnaselt
kiskjatele, ei söö seda toorelt? Paljud dietoloogid, bioloogid, ja füsioloogid
teavad kindlalt: inimene ei ole looduse poolt määratud liha sööma. Seepärast nad
nii püüdlikult töötlevad ümber nende jaoks mitteiseloomulikku toitu.
Füsioloogiliselt seisab inimene rohkem lähedal taimetoidulistele loomadele, nagu
ahvid, elevandid, hobused ja lehmad ,kui lihasööjatele, nagu koerad, tiigrid ja
leopardid.
Kiskjad ei higista mitte kunagi; nende soojusvahetus toimub hingamissageduse
reguleerija ja suust välja lükatud keele abil. Taimetoidulised loomad (ja
inimene) kasutavad selle jaoks higinäärmeid, mille kaudu keha kaotab erinevaid
kahjulikke aineid.
Kiskjatel on pikad ja teravad hambad, selleks, et püüda ja tappa saaki;
taimetoidulistel (ja ka inimesel) on lühikesed hambad, ja neil puuduvad küünised.
Kiskjate sülg ei sisalda amilaase, ja seepärast ei saa see tärklist eellõhustada.
Lihatoidulistel loomadel toodavad näärmed suurel hulgal soolhappeid, mida on
vaja kontide seedumisel.
Kiskjad lakuvad vedelikku, nagu näiteks kass, taimetoidulised aga (ja ka inimene)
tõmbavad seda läbi hammaste. Selliseid näiteid võib tuua palju, ja igaüks neist
kinnitab: inimorganism on loodud taimetoiduks. Puhtalt füsioloogiliselt ei
kohastu inimese organism liha ratsioonile. Vot, palun, kõige kaalukamad
argumendid taimetoitluse kasuks.
Temaatilised artiklid: