Seemnemaailm

 
 
 
 
 
Peamine:7.Koduaed:

Suurepärane
Hea
Keskmine
Halb
Väga halb



Kommenteeri
( vastuseid)
Hind km-ga:2.77 EUR
Pakendis: 1,0 g

Jäi alles 8
Torkav kappar Capparis spinosa Torkav kappar Capparis spinosa
Capparis spinosa
Tootja: Seklos


Pärineb Aasiast Vahemere rannaaladelt. Kasvab põõsastena, milledel on pikad, laiuvad okastega oksad. Õitseb harvaesinevas ilus. Oma kodumaal kasvab peamiselt keset kive ja kaljulõhesid. Helerohelised lehed on kaetud vahaga, lehekaenaldes pikkade varte otsas ilmuvad kuni 3 sentimeetrised valged õied, mis meenutavad roosi.
Väga dekoratiivsed on pikad lillat värvi tolmukaniidid. Peale õitsemist ilmuvad vahel pikergused, jämedad viljad. Pakis seemneid 1,0 g.

CAPER BUSH (Cappero, Flinders rose).
Perennial ornamental herbs. It is a great plant suitable for growing on balconies, terraces and winter gardens. Bitter spicy berries - buds are used for food flavouring. Berries are salted, pickled and used to spice up gourmet dishes, salads, pizza, meat and fish dishes.
The plant is a bush, flowers very ornamental and bloom all summer. After blooming, flowers begin to develop berries. The plants are hardy and grow well in poor soils, very undemanding to water. In the northern part of Europe we recommend to grow these plants in pots and move indoors in winter, where the temperature is not lower than -5°C.

* Torkav kappar – mitmeaastane dekoratiivne maitsetaim, mida inimene muistsetel aegadel kasutas maitsetaimena.
Eestis õues ei talvitu, võib kasvatada kui potitaime (rõdul, terassil, talveaias). Päikeselises kohas, nagu amplites, vajavad taimed ainult mõõdukat kastmist.
Paljundatakse kapparit seemnetega.
See piibellik taim on tegelikult küllaltki igapäevane. Ta on tuntud meile kokaraamatutest ja on üks soolatud kurgi ja hapendatud kapsa koostisosast.
Toiduks kõlbavad soolatud kappari õiepungad, see oli Vana-Kreekas delikatess.
Nimest okkaline – „spinosa“ on aru saada, et kogu põõsas on täielikult ogaline ja okkaline.

Okkaline, visa ja vastupidav kappar vajab kasvamiseks vaest kivist pinnast ja kaljulõhesid, ronides kividel ja kattes pinnase tiheda rohelise vaibaga, et takistada niiskuse aurumist. Kappari õiepungadel on kaitseks harulised okkad, mis kaitsevad teda ablaste söödikute eest, muutes fantastilised valged õied kohevaks kimbuks, milledel on pikad, lillad, niitjad tolmukad.
Toiduks tarvitatakse viinamarjasarnaseid, mõrkjaid marju-õiepungad sobivad toidu maitsestamiseks. Marju sootatakse, marineeritakse - nendega maitsestatakse gurmaanitoite, salateid, pitsasid, linnuliha, kalaroogi. 
Taimed on põõsakujulised, õisikud väga dekoratiivsed, õitseb kogu suve. Äraõitsenud õitest hakkavad arenema marjad.
Taimed on vähenõudlikud, kasvavad hästi ka toitainevaesemas mullas, pole üldse nõudlikud vee suhtes. Põhja Euroopa piirkonnas soovitatakse neid taimi kasvatada vaasides - talveks tuleb tõsta ruumi, kus temperatuur ei lange alia -5
°C.

Torkav kappar Capparis spinosa Cappero Flinders Rose Pyörökapris Каперсы колючие

* Toiduks kasutatakse noori võrseid, õiepungi ja noori vilju.
Väga oluline on õigeaegselt koristada õienupud õigeaegselt – kuni nad pole veel väga suureks kasvanud ega puhkenud. Kõige hinnatumad õienupud on – väikesed, ümmargused, kõvad. Need pestakse, kuivatatakse päikese käes, pärast aga pannakse purki ja konserveeritakse soolaga, marinaadis või siis soolaga segatud õlis. Tänu sellele omandavad nad hapukas-soolase, veidi terava maitse. Nad sobivad hästi kokku külmade suupistetega, seljanka ja kala-ning liharoogadega. Sageli lisatakse neid erinevatesse kastmetesse, sealhulgas majoneesile.
Vilju võib süüa ka värskelt, kuna nad on suhkrurikkad (kuni 12%). Varem neid kuivatati ja kasutati talvisel ajal suhkru asemel.
Kapparid on madala kalorsusega ja dieettoiduaine, mis sisaldab 14 kcal 100g värskelt (konserveeritult 23 kcal). Toiteväärtus 100 g kohta: Valke 0,8 g, Rasvu 0,1 g, Süsivesikud 2,5 g, Tuhaelemendid 0,1 g, Vesi 85 g. Kalorsus 14 kcal.
Kapparite kasulikud omadused.
Kapparid sisaldavad alkaloid kapparidiini. Viljades on kuni 12% suhkruid, kuni 0,32 % rutiini, kuni 136 mg% askorbiinhapet, tioglükosiidi, steroidseid saponiine, ferment mirosiini, punast pigmenti, joodi. Õienuppudes sisaldub 21-29% valkaineid, 3-4,6% rasvu, 0,32 % rutiini, 150 mg% C vitamiini, eeterlikke õlisid, pektiini.
Seemnetes on kuni 18% valke ja 26-36% polüküllastunud rasvu.
Vanasti kasutati kappareid vererõhku alandava vahendina. Kapparite koort või sellest tehtud kuiva pulbrit kasutatakse tõmmisena mädanevate ja halvasti kinnikasvavate haavade raviks, pestes neid selle tõmmisega: 2 spl peenestatud kappari juurte koort valatakse üle 250 ml veega, seejärel keedetakse 15 minutit nõrgal tule, lastakse jahtuda, seejärel kurnatakse. Arvatakse ka, et see tõmmis aitab hambavalu vastu. Peale selle kasutatakse koore tõmmist neurooside ja hüsteerika korral.
Kappari koort kasutatai raviotstarbel araabia meditsiinis allergia, halvatuse, reuma korral. Kasutatati ka hüpohondria, kollatõve, hüpertoonia, sügeliste, reuma, brutselloosi, hüsteeria (jt neurooside korral).
Värsketest koos lehtedega tehtud okstest tõmmis on antiseptilise, sapieritust, kuseeritust suurendava ja valuvaigistava toimega, õienupud tõstavad söögiisu, aga neid kasutatakse ka südame-veresoonkonna haiguste korral.
Õitest tehtud mahl, aga samuti tõmmis on kasulikud diateesi puhul ja haavade kinnikasvamist soodustav vahend.
Viljad on põletikuvastase toimega, neid kasutatakse toiduks: viljaliha on magus, meenutades maitselt arbuusi. Neid kasutatakse hammaste, igemete ja kilpnäärme haiguste korral.
Ohtlikud omadused.
Suures koguses ei tohi tarvitada, kuna võivad esile kutsuda iiveldust ja oksendamist. Ei soovitata ka hüpotoonia, kõhukinnisuse ja suurenenud sugulise erutuse korral, kuna võivad kutsuda esile ägenemist. Peale selle, nad on allergeenid, samuti on neis suur naatriumi kontsentratsioon, seepärast on vastunaäidustatud raseduse ja individuaalse talumatuse korral.


Marineeritud kappar

Parimaks säilitamiseks sobib marinaad, kuigi Vahemeremaades eelistatakse neid soolata. Marineeritud kapparid –suurepärane terav maitselisand sealiha, supi, linnuliha, kala ja neerude juurde. Reeglina ei vaja nad pikka termilist töötlemist. Maitseaine lisatakse vahetult enne keetmise lõppu (nt seljanka), sest pikemal keetmisel eeterlikud õlid lenduvad.

Loe rohkem: alternatiiv kapparitele Põhjamaadel.

Каперсы колючие (каперцы обыкновенные или капорцы съедобные) - Capparis spinosa L.
Происходит с побережья Средиземного моря и малой Азии. Растёт в виде небольшого кустарника со стелющимися длинными ветками и очень колючими шипами, которые защищают цветы редчайшей красоты... 
В естественных местах произрастания это растение обитает, главным образом, между камней и в трещинах скал.
Светло-зелёные листья покрыты воском, а из пазух листьев на длинных стеблях появляются 3-сантиметровые белые цветы с розовым оттенком. Очень декоративны у них длинные тычиночные нити лилового цвета. После цветения развиваются продолговатые, толстые плоды.
Каперсы колючие — многолетнее растение, которое использовалось нашими предками в качестве лекарственной пряности.
В условиях Эстонии каперсы не зимуют, поэтому могут использоваться только как кадочные растения. Помещённые в солнечном месте, как ампельные растения нуждаются лишь в очень умеренном поливе.
Размножаются каперсы семенами.
Каперс - библейское растение, хотя и употребляется весьма прозаично: оно известно нам из поваренных книг и стоит в одном ряду с солёным огурцом и квашеной капустой...
В пищу идут бутоны каперса в засоленном виде - это известный ещё древним грекам деликатес. Даже по названию "spinosa" понятно, что кустик вполне себе колючий и "терновый"...
Колючий, живучий и выносливый каперс ухитряется расти в бедной каменистой почве и скальных трещинах, карабкаясь по камням и прикрывая почву плотным ковром зелени, чтобы уберечь от испарения каждую каплю драгоценной влаги. А те бутоны каперса, которым под защитой колючих ветвей удаётся спастись от прожорливых гурманов, превращаются в фантастические белые цветки с пышным букетом длинных нитевидных розовых тычинок, при виде которых даже оптоволоконные светильники «бледнеют от зависти».

Kappari õis

* В пищу используют молодые побеги, цветочные почки и молодые плоды.
Очень важно вовремя собрать бутоны - пока они не достигли больших размеров и не начали распускаться. Самые ценные бутоны - маленькие, круглые и твёрдые. Каперсы промывают, просушивают на солнце, а потом укладывают в банки и консервируют в соли, маринаде или в соли, растворённой в растительном масле. Благодаря этому они приобретают кисло-солёный, немного острый вкус. Они хорошо сочетаются с холодными закусками, солянками и вторыми блюдами из мяса и рыбы. Часто их добавляют в разнообразные соусы, в том числе майонез.
Плоды можно есть свежими, поскольку они богаты сахаром (до 12%). Раньше их сушили и использовали в зимнее время вместо сахара.
Каперсы являются низкокалорийным и диетическим продуктом, содержащим 14 кКал в 100 г свежего продукта (калорийность консервированных каперсов – 23 кКал в 100 г продукта).
Пищевая ценность каперсов в 100 граммах: Белки - 
0,8 г, Жиры 0,1 г, Углеводы 2,5 г, Зола 0,1 г, Вода 85 г, Калорийность 14 кКал.    
Полезные свойства каперсов.
Каперсы содержат алкалоид каппаридин. В плодах до 12% сахаров, до 0,32% рутина, до 136 мг% аскорбиновой кислоты, тиогликозиды, стероидные сапонины, фермент мирозин, красный пигмент, йод.
В бутонах содержится 21-29% белковых веществ, 3-4,6% жиров, 0,32% рутина, до 150 мг% витамина С, эфирное масло, пектин.
В семенах до 18% белка и 26-36% полувысыхающего жирного масла.
Издавна каперсы используют в качестве средства, снижающего кровяное давление. Кору каперсов или сухой порошок из неё в качестве отвара используют для лечения нагноившихся и долго не заживающих ран и язв, промывая их настоем: 2 чайные ложки измельчённой сухой коры корней каперсов заливают 250 мл воды, затем варят 15 минут на небольшом огне, дают остыть, затем процеживают. Считается, что этот настой поможет также унять зубную боль. Кроме того, отвар коры применяется при неврозах и истерике.

Корни каперсов применяли с лечебной целью ещё в арабской медицине при аллергии, параличе, ревматизме. Использовали при лечении ипохондрии, желтухи, гипертонии, чесотки, ревматизма, бруцеллёза, истерии (и других неврозах).
Отвар свежесорванных веток с листьями обладает антисептическим, желчегонным, мочегонным и обезболивающим свойствами, цветочные почки возбуждают аппетит, а также применяются при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Сок цветков, а также их отвар показаны при диатезе и как ранозаживляющее.
Плоды обладают противовоспалительным действием, их употребляют в пищу: мякоть у них сладкая, напоминающая 
по вкусу арбуз. Их применяют при заболеваниях зубов, дёсен и щитовидной железы.
Опасные свойства каперсов.
Нельзя употреблять в большом количестве, так как каперсы могут вызвать чувство тошноты и метеоризм. Не рекомендуется употреблять каперсы при гипотонии, запорах и повышенной половой возбудимости, так как они могут спровоцировать обострение. Кроме того, каперсы являются аллергеном, а также имеют высокую концентрацию натрия в своём составе, поэтому они противопоказаны при беременности и индивидуальной непереносимости.

Наилучшими условиями для хранения каперсов является маринад, хотя в средиземноморских странах каперсы предпочитают засаливать.
Маринованные каперсы - превосходная острая приправа к блюдам из свинины, супам, птице, рыбе и почкам. Как правило, долгую тепловую обработку не проходят. Приправу добавляют сразу перед окончанием непродолжительной варки (например, в солянку), поскольку 
при длительном кипячении улетучивается эфирное масло.
А здесь можно узнать о достойной альтернативе традиционным каперсам в северных странах: семена настурции.

Torkav kappar Flinders rose Pyörökapris Kapris


Eng.: Caper bush, Flinders rose, cappero. Suom.: Pyörökapris. Sven.: Kapris. Bot. syn.: Capparis aegyptiaca Lam., Capparis ruprestris.